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무는 다양한 요리에 활용할 수 있는 채소입니다. 무에는 영양소와 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 건강에 좋습니다. 오늘은 편스토랑에서 소개된 남보라 무전을 만들어 보겠습니다. 간 무와 부침가루, 감자전분, 소금으로 만든 쫀득한 전으로 맛있게 즐겨보세요.
재료 준비
무 3~4cm 2토막
부침가루 1큰술
감자전분 2큰술
소금 2꼬집
식용유 적당량
청고추 1개
홍고추 1개
초간장 양념
간장 1큰술
물 1큰술
식초 1큰술
만드는 법
- 무를 강판에 갈아줍니다.
- 간 무를 체에 넣어 물로 2~3번 헹군 후 물기를 제거합니다. 꾹 눌러짜지 말고 가볍게 털어줍니다.
- 청고추와 홍고추는 얇게 썰어줍니다.
- 물기를 제거한 무에 부침가루 1큰술, 감자전분 2큰술, 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 반죽을 한 수저씩 떠서 올리고 모양을 동그랗게 만든 후 중불에서 튀기듯 부쳐줍니다.
- 고명용 청고추와 홍고추를 올린 뒤 전을 뒤집고 노릇하게 부쳐줍니다.
- 초간장 양념을 섞어서 함께 찍어 드시면 완성입니다.
무전은 무의 영양과 맛을 살린 요리입니다. 무는 비타민 C와 칼슘, 철분 등이 풍부하게 들어 있어 면역력과 뼈 건강에 좋습니다. 또한 무에는 식이섬유가 많이 들어 있어 장 내 유해물질을 배출하고 변비를 예방하는 효과가 있습니다. 무전을 만들 때는 간 무를 물로 헹군 후 가볍게 털어주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 무의 아린맛을 제거하고 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다. 부침가루와 감자전분을 넣어주면 더욱 바삭하고 고소한 맛이 납니다. 청고추와 홍고추를 고명으로 올려주면 색깔도 예쁘고 매콤한 맛도 더해줍니다. 초간장 양념을 찍어 드시면 싱거운 맛과 잘 어울리고 입맛도 돋워줍니다.